－ まず、キッチンカーを始めたきっかけや、今までの経緯を教えてください。

子どもの頃から「手に職を持ちたい」という思いを抱いていました。きっかけは、町中で見かけた建築現場の大工さん。その姿がとてもかっこよく見え、建築の仕事に憧れを持つようになりました。そのため大学では建築学科を専攻し、卒業後はハウスメーカーに就職しました。
　
しかし、4年間勤める中で、独立に向けた具体的な実感を得ることができず、退職を決意しました。その後はカフェ、ラーメン店、居酒屋などで働き、お客様に美味しい料理を提供することで喜びややりがいを感じるようになりました。そして、飲食業での独立を目指すようになります。
　
どのようなお店や商材が良いかを模索し、雑誌を読んだり、さまざまなお店を食べ歩いたりして情報を集めていました。そんな中、ネットで「キッチンカーで独立する」という記事に出会い、低資金で始められる点や、売上が見込める場所に移動できるという利点に魅力を感じました。リスクを抑えてスタートできると考え、キッチンカーでの事業を始めることに決めました。