― チーズやワインは専門性が高そうですが、スタッフ教育はどのように行っているのでしょうか。
歴代のスタッフには専門家や本場フランスで修業してきた者もおります。
また、意外にも最低限のチーズとワインの知識はフランス人たちみんなが持っているものであったりもします。実際に味見をしながら自分らしい表現でお客様にご説明できるように、とスタッフには伝えています。
― お話を伺って、スタッフの皆さんがただの知識だけでなく、実際に味わい、感じたことを自分の言葉で伝える姿勢に感銘を受けました。
本場フランスでの修業や専門的な知識がある一方で、お客様とのコミュニケーションを大切にする姿勢が、このお店の温かさや居心地の良さにつながっているのだと感じます。